Conditorie Coppenrath-Wiese

Januar 2010

Sehr geehrter Herr ****,

wir bedanken uns für die freundliche Zuschrift und Ihr Interesse an unseren Produkten. Die Gelatine oder Speisegelatine, die wir in unseren Torten verarbeiten, wird zu 100% aus sauer aufgeschlossenen Schweineschwarten hergestellt. Dabei werden die Schwarten einen Tag lang mit Säure behandelt und die entstandenen Salze ausgewaschen. Anschließend wird mit immer heißerem Wasser die Gelatine ausgeschmolzen. Letztlich ist Gelatine ein praktisch reines, tierisches Eiweiß mit hoher Gelierkraft und breitem Anwendungsbereich. Wir setzen Gelatine ein, um der Sahne eine cremigere Konsistenz und größere Standfestigkeit zu verleihen. Wo wir für unsere Produkte Speisegelatine verwenden, ist dies auf der Verpackung deklariert.

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Mit freundlichen Grüßen

Qualitätssicherung-
Conditorei Coppenrath & Wiese GmbH & Co. KG

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Aufstellung der alkoholhaltigen Backwaren (Stand: 4. November 2010)

Art. Nr. 405 Bunter Sahne Zauber: Schwarzwälder Kirsch-Torte

Art. Nr. 410 Schwarzwälder Kirsch-Festtagstorte

Art. Nr. 185 Baileys-Sahne-Torte

Art. Nr. 63 Eierlikör-Meistertorte

Art. Nr. 29 Schwarzwälder Kirsch-Rolle

Art. Nr. 123 Eierlikör Sahne-Schnitte

Art. Nr. 128 Baileys Sahne-Schnitte

Art. Nr. 143 Baileys Sahne-Windbeutel

Art. Nr. 406 Diät Bunte Sahne Platte:

Eierlikör-Törtchen

Windbeutel

Folgende Produkte enthalten alkoholhaltige Aromen:

Art. Nr. 43 Feinste Sahne Himbeer-Torte

Art. Nr. 180 Tortenträume Himbeer-Mascarpone-Torte

Art. Nr. 414 Waldbeeren-Sahne-Torte

Art. Nr. 445 Feinste Sahne Tiramisu-Torte

Art. Nr. 2036 Waldbeeren-Sahne

Darüber hinaus enthalten folgende Produkte Rum-Aroma (alkoholfrei):

Art. Nr. 40 Alt-Böhmischer Apfel-Kuchen

Art. Nr. 121 Cappuccino-Sahne-Schnitte

Art. Nr. 412 Nuss-Sahne-Festtagstorte